冻干果蔬食品已成为国际上新兴的一种**和健康食品，但存在设备复杂昂贵、耗能大、操作时间长、成本高，产品价格昂贵等缺点 较好的冻干果蔬脆，不能得到广泛的推广。国内企业的真空冻干果蔬产品主要还是出口国外 冻干果蔬脆代理，国内市场还没有到达热销的程度，在我国，真空冻干食品还处于作为特殊用途的食品。
冻干技术概述
起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后 冻干果蔬脆，在较后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点 冻干果蔬脆品牌，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。
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